čo je nové?  slovník, písmeno C    cytokín

Cysteín

Stručne

Cysteín (skratka Cys, C) je aminokyselina, ktorá vo svojom reťazci obsahuje atóm síry vo forme SH skupiny. Je to jedna z proteíngénnych aminokyselín, čiže sa nachádza ako súčasť proteínov v živých organizmoch. Medzi dvoma cysteínmi v proteíne sa môže utvoriť väzba zvaná disulfidický mostík, ktorá stabilizuje priestorovú štruktúru daného proteínu. Cysteín pôsobí v organizme ako súčasť detoxifikačného systému. Keď ťažké kovy preniknú do organizmu, vytvárajú cheláty, ktoré reagujú s tiolovými skupinami cysteínu. Následne sa vylúčia obličkami.

Zdroje

Cysteín sa tvorí z L-Metionínu, k čomu je však potrebná prítomnosť vitamínu B6. Vyskytuje sa v množstve bielkovín a niekoľkých tráviacich enzýmoch. Spolu s Metionínom je hlavným zdrojom síry v potrave. Je substitučným derivátom Karboxylovej kyseliny. Nachádza sa vo všetkých potravinách bohatých na proteíny, napr. v srvátke, cibuli, cesnaku, brokolici a ovse.