čo je nové?   slovník    kataláza

Kataláza

Stručne

Kataláza je jeden z antioxidačných enzýmov, ktoré rozkladajú peroxid vodíka H2O2 na vodu a kyslík. Pri nízkych koncentráciách peroxidu vodíka funguje ako peroxidáza; v závislosti od druhu organizmu. Kataláza je schopná peroxid vodíka nielen redukovať, ale aj oxidovať, čím sa líši od peroxidáz, ktoré ho iba redukujú. Kataláza odstraňuje toxický peroxid vodíka vznikajúci pri aeróbnom metabolizme bunky. Vyskytuje sa vo väčšine organizmov, ku ktorým má prístup kyslík.

Menej stručne

Katalaza je tetramér zložený zo štyroch proteínových podjednotiek. Každú podjednotku tvorí jednoduchý polypeptidový reťazec spojený s prostetickou skupinou protoporfyrínom obsahujúcim ión Fe2+ (→ hém, donor elektrónov na redukciu peroxidu vodíka). Kataláza sa komerčne získava z druhu Aspergillus niger a z druhov rodu Penicillium. Používa sa napr. v potravinárskom priemysle na odstránenie nadbytku peroxidu vodíka (používaného na dezinfekciu pri nízkych teplotách) z mliekarenských produktov a z potravín ožiarených ionizujúcim žiarením, v mikrobiológii na odlíšenie bakteriálnych druhov (tzv. katalázový test) a v textilnom priemysle.

Zaujímavé

Kataláza je enzým (katalyzátor), ktorý katalyzuje rozklad peroxidu vodíka na kyslík a vodu. Nachádza sa v ovocí, zelenine ale a samozrejme v krvi.  Dôkaz existencie katalázy v krvi môžeme pozorovať napri pri dezinfekcii otvorenej rany 3% roztokom peroxidu vodíka, krdy vzniká po okrajoch rany pena, ktorú tvoria bublinky kyslíku ako výsledok gegradácie peroxidu na vodík a kyslík.

Patológia

Nedostatok alebo porucha katalázy je spojená s mnohými chorobami, ako je diabetes mellitus, vitiligo, kardiovaskulárne choroby, Wilsonova choroba, hypertenzia, anémia, niektoré dermatologické poruchy, Alzheimerova choroba, bipolárna porucha a schizofrénia. Anomália katalázovej aktivity sa dedí pri akatalázémii, čo je zriedkavá genetická porucha (známa aj ako Takaharaova choroba). Je to autozomálne recesívny znak a vyznačuje sa zníženou hladinou katalázy. Kataláza má hlavnú úlohu pri regulácii bunkovej hladiny peroxidu vodíka a jej katabolizmus peroxidu vodíka chráni bunky pred oxidačným útokom, napríklad zabezpečením β buniek pankreasu pred poškodením peroxidom vodíka. Nízke aktivity katalázy boli hlásené u schizofrenických pacientov, ako aj u pacientov s aterosklerózou.

Prírodné zdroje katalázy

Kataláza je enzým, ktorý sa nachádza vo väčšine dostupného ovocia a zeleniny. Odporúčame tieto potraviny tepelne neupravovať, pretože aktivita katalázy sa teplom znižuje.

Pšeničná tráva a klíčky

Pšeničné a jačmenné klíčky klíčky obsahujú vysoké množstvo antioxidantov vrátane katalázy. Okrem toho ružičkový kel a mladé klíčky tmavozelených rastlín obsahujú výrazne vyššie množstvo katalázy ako staršie. Rastlinných zdrojov katalázy je veľa: pór, cibuľa, brokolica, paštrnák, cuketa, špenát, kel, reďkovky, mrkva, červená paprika, repa, uhorky, zeler, avokádo, zemiaky a červená kapusta majú bohaté zásoby katalázy.

Zatiaľ čo všetky druhy ovocia obsahujú katalázu, niektoré majú viac ako iné. Kivi, broskyne, čerešne, marhule, banány, melón a ananás majú vysoké množstvo katalázy, zatiaľ čo jablká a hrozno majú nižšie množstvá.

Hoci celozrnné potraviny sú najlepším zdrojom antioxidantov, katalázu môžete získať aj vo forme doplnkov. Nevýhodou používania doplnkov je, že sú často strávené skôr, ako sa dostanú do príslušných tkanív v tele. Antioxidačné doplnky fungujú najlepšie, keď sú vytvorené z kombinácie rôznych enzýmov. Vitamíny alebo doplnky vyrobené z celých potravín, ktoré obsahujú mangán, meď, zinok a selén, môžu telu poskytnúť potrebné zložky na tvorbu väčšieho množstva katalázy.